CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG
Cam cà rốt gừng
Màu cam đều, không lợn cợn cà rốt, vị cam đi trước và gừng chỉ tạo hậu vị nhẹ. 2 ly nhỏ · 15–20 phút + để nguội.
Xem nguyên liệu & cách làm ↓- Khẩu phần
- 2 ly nhỏ
- Sản lượng ước tính
- Khoảng 350–450 ml
- Chuẩn bị
- 15–20 phút + để nguội
- Kết cấu
- Mịn, chua ngọt nhẹ
Cân trái cây sau khi bỏ vỏ, hạt và phần không dùng. Sản lượng thay đổi theo nguyên liệu, lượng nước chỉnh thêm và mức lọc bã.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng dùng | Chuẩn bị / lựa chọn |
|---|---|---|
| Cà rốt đã hấp chín, nguội | 100 g | Cân sau khi sơ chế và hấp |
| Thịt cam | 150 g | Bỏ vỏ, hạt và phần cùi trắng dày |
| Gừng tươi | 2 g | Gọt vỏ, khoảng một lát mỏng |
| Nước lạnh | 120 ml | Thêm từng ít nếu cần |
| Đá viên nhỏ | 60 g | Cho sau khi hỗn hợp cà rốt đã nhuyễn |
Cách làm
-
Hấp cà rốt
Rửa, gọt vỏ và cắt cà rốt thành lát mỏng. Hấp đến khi xiên dễ bằng nĩa; thời gian tùy độ dày lát. Để nguội hoàn toàn rồi cân 100 g.
-
Chuẩn bị cam
Gọt vỏ cam, bỏ hạt và bớt phần cùi trắng dày để hạn chế đắng. Cân 150 g thịt cam; giữ phần nước chảy ra khi tách múi.
-
Cân gừng
Gọt vỏ và thái gừng thật mỏng. Bắt đầu với 2 g; không ước lượng bằng lát dày vì vị gừng dễ lấn át cam.
-
Xay phần nền
Cho nước, cam, cà rốt nguội rồi gừng vào cối. Đậy nắp, xay theo hướng dẫn model; kiểm tra sau khoảng 30–40 giây đến khi không còn hạt cà rốt rõ.
-
Thêm đá và chỉnh vị
Dừng máy, chờ dao dừng rồi mới mở nắp thêm đá. Đậy lại, xay ngắn đến khi đá nhuyễn. Nếu quá đặc, thêm 15 ml nước mỗi lần.
-
Rót và dùng
Nếm trước khi thêm chất tạo ngọt. Rót vào 2 ly nhỏ; có thể trang trí bằng lát cam mỏng. Không để nguyên liệu nóng vào mẻ đồ uống lạnh này.
Thành phẩm đạt khi
Màu cam đều, không lợn cợn cà rốt, vị cam đi trước và gừng chỉ tạo hậu vị nhẹ. Đây là đồ uống xay cả thịt quả, có độ sánh hơn nước ép.
Mẹo điều chỉnh
- Vị đắng: Kiểm tra hạt cam và cùi trắng; không xay lẫn vỏ cam. Đừng tăng gừng để che vị đắng.
- Lợn cợn cà rốt: Cà rốt cần mềm sau khi hấp. Nếu còn cứng, sơ chế lại phần nguyên liệu ở mẻ sau thay vì chỉ kéo dài thời gian xay.
- Gừng quá mạnh: Giảm còn 1 g cho mẻ sau. Có thể thêm 30–50 g cam để điều chỉnh mẻ đang làm.
Biến tấu
- Muốn nhẹ hơn: tăng nước từng 15 ml sau khi kiểm tra, tránh đổ nhiều ngay từ đầu.
- Thích chua ngọt: thêm 5 g siro sau khi nếm; ghi lại lượng đã thêm để lặp lại mẻ sau.
Khi làm nhiều ly
Nhân toàn bộ định lượng theo số khẩu phần, cân cả đá và chất lỏng. Chia thành nhiều mẻ nếu vượt mức nạp cho phép của cối. Mẻ lớn cần kiểm tra lại dòng lưu chuyển và độ mịn, không chỉ nhân thời gian xay.
Thời gian xay là mốc thử ban đầu, chưa kiểm nghiệm trên từng model OmniBlend. Chọn tốc độ và lượng nạp theo hướng dẫn của máy; chỉ mở nắp hoặc dàn lại nguyên liệu khi máy đã tắt và dao dừng hoàn toàn.
Công thức gợi ý do Đại Thịnh biên soạn; điều chỉnh bằng mẻ thử để phù hợp nguyên liệu và model đang dùng. Ảnh minh họa đồ uống.
