CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG
Sinh tố xanh dứa
Màu xanh đồng nhất, không còn sợi dứa dài hoặc mảnh lá lớn. 2 ly nhỏ · 7–10 phút.
Xem nguyên liệu & cách làm ↓- Khẩu phần
- 2 ly nhỏ
- Sản lượng ước tính
- Khoảng 400–500 ml
- Chuẩn bị
- 7–10 phút
- Kết cấu
- Xanh tươi, sánh nhẹ
Cân trái cây sau khi bỏ vỏ, hạt và phần không dùng. Sản lượng thay đổi theo nguyên liệu, lượng nước chỉnh thêm và mức lọc bã.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng dùng | Chuẩn bị / lựa chọn |
|---|---|---|
| Dứa chín | 150 g | Cân sau khi gọt vỏ, bỏ mắt và lõi cứng |
| Chuối chín | 80 g | Phần thịt đã bóc vỏ |
| Rau bina non | 30 g | Lá và cuống mềm, đã rửa và để ráo |
| Nước lạnh | 150 ml | Có thể thay bằng nước dừa |
| Đá viên nhỏ | 60 g | Tùy độ lạnh của trái cây |
Cách làm
-
Chuẩn bị dứa
Gọt sạch vỏ và mắt dứa, bỏ phần lõi cứng nếu nhiều xơ. Cân 150 g thịt dứa và cắt miếng khoảng 2 cm để dễ lưu chuyển trong cối.
-
Làm sạch rau
Nhặt bỏ lá dập, rửa rau bina và để ráo. Cân 30 g thay vì ước lượng bằng một nắm để vị rau ổn định giữa các mẻ.
-
Chuẩn bị chuối và nước
Bóc chuối, cân 80 g và cắt khoanh. Đong nước lạnh; để riêng 20 ml ngoài định lượng nếu cần chỉnh độ đặc sau khi xay.
-
Nạp cối
Cho nước, rau bina, dứa, chuối rồi đá. Không nén chặt lá vào đáy cối. Đậy nắp và kiểm tra cối đã đặt đúng vị trí.
-
Xay đến khi lá nhuyễn
Khởi động theo hướng dẫn model và tăng mức xay khi hỗn hợp lưu chuyển. Kiểm tra sau khoảng 30–40 giây; nếu còn mảnh lá lớn, xay thêm từng khoảng 5–10 giây.
-
Nếm và rót
Chờ dao dừng rồi kiểm tra. Thêm 15–20 ml nước nếu muốn nhẹ hơn, xay ngắn cho hòa đều. Chia vào 2 ly và dùng ngay.
Thành phẩm đạt khi
Màu xanh đồng nhất, không còn sợi dứa dài hoặc mảnh lá lớn. Vị dứa chua ngọt nhẹ, chuối làm mềm kết cấu mà không che hết mùi trái cây.
Mẹo điều chỉnh
- Vị rau quá rõ: Kiểm tra đúng 30 g rau và dùng dứa chín. Có thể giảm rau còn 20 g ở mẻ sau.
- Còn xơ dứa: Bỏ kỹ lõi cứng và cắt nhỏ thịt dứa; tiếp tục xay ngắn, kiểm tra giữa các lần.
- Quá đặc: Thêm nước mỗi lần 15–20 ml. Nếu không lưu chuyển, tắt máy và dàn lại nguyên liệu trước khi xay tiếp.
Biến tấu
- Thay nước bằng nước dừa để có vị ngọt dịu; nếm trước khi thêm siro.
- Dùng dứa đông lạnh thì giảm đá hoặc bỏ đá, giữ nguyên lượng nước ban đầu.
Khi làm nhiều ly
Nhân toàn bộ định lượng theo số khẩu phần, cân cả đá và chất lỏng. Chia thành nhiều mẻ nếu vượt mức nạp cho phép của cối. Mẻ lớn cần kiểm tra lại dòng lưu chuyển và độ mịn, không chỉ nhân thời gian xay.
Thời gian xay là mốc thử ban đầu, chưa kiểm nghiệm trên từng model OmniBlend. Chọn tốc độ và lượng nạp theo hướng dẫn của máy; chỉ mở nắp hoặc dàn lại nguyên liệu khi máy đã tắt và dao dừng hoàn toàn.
Công thức gợi ý do Đại Thịnh biên soạn; điều chỉnh bằng mẻ thử để phù hợp nguyên liệu và model đang dùng. Ảnh minh họa đồ uống.
