CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG
Sinh tố xoài cam
Màu vàng đều, kết cấu mềm mịn và không còn miếng xoài đông lạnh. 2 ly · 7–10 phút.
Xem nguyên liệu & cách làm ↓- Khẩu phần
- 2 ly
- Sản lượng ước tính
- Khoảng 500–600 ml
- Chuẩn bị
- 7–10 phút
- Kết cấu
- Sánh mịn, vị cam nhẹ
Cân trái cây sau khi bỏ vỏ, hạt và phần không dùng. Sản lượng thay đổi theo nguyên liệu, lượng nước chỉnh thêm và mức lọc bã.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng dùng | Chuẩn bị / lựa chọn |
|---|---|---|
| Sữa chua vani | 180 ml | Đong bằng cốc, chọn loại không có topping |
| Nước lạnh | 60 ml | Lượng ban đầu |
| Thịt cam | 125 g | Bỏ vỏ, hạt và cùi trắng dày |
| Xoài đông lạnh | 150 g | Thịt xoài chín, miếng rời khoảng 2 cm |
| Đá viên nhỏ | 65 g | Có thể giảm khi muốn vị đậm hơn |
Cách làm
-
Chuẩn bị cam
Gọt vỏ, tách múi và bỏ hạt. Bớt cùi trắng dày, cân 125 g thịt quả; giữ phần nước cam chảy ra khi sơ chế.
-
Tách xoài đông lạnh
Cân 150 g xoài và tách các miếng đang dính thành khối. Nếu tự chuẩn bị xoài, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cấp đông thành từng miếng rời từ trước.
-
Đong phần nền
Đong sữa chua vani và nước lạnh. Kiểm tra vị ngọt của sữa chua; công thức nền chưa thêm đường hoặc siro.
-
Nạp cối
Cho nước và sữa chua vào trước, thêm cam, xoài rồi đá. Đậy nắp và đặt cối đúng khớp; không nén chặt phần xoài đông lạnh.
-
Xay và đánh giá
Chọn mức xay theo hướng dẫn model, tăng mức khi hỗn hợp lưu chuyển. Kiểm tra sau khoảng 30–40 giây; nếu còn miếng xoài, xay thêm từng khoảng 5–10 giây.
-
Điều chỉnh và chia ly
Chờ dao dừng, nếm và kiểm tra. Nếu quá đặc, thêm nước mỗi lần 15 ml; nếu muốn béo hơn, thêm một ít sữa chua. Chia vào 2 ly và dùng ngay.
Thành phẩm đạt khi
Màu vàng đều, kết cấu mềm mịn và không còn miếng xoài đông lạnh. Vị xoài là chính, cam tạo chua nhẹ, sữa chua không át mùi trái cây.
Mẹo điều chỉnh
- Quá đặc / không lưu chuyển: Tắt máy, chờ dao dừng, thêm 15 ml nước và dàn lại nguyên liệu trước khi xay tiếp.
- Vị quá chua: Kiểm tra độ chín của xoài và cam. Thêm 5 g siro sau khi nếm nếu cần, thay vì tăng đá.
- Vị đắng: Bỏ kỹ hạt và cùi trắng cam. Dùng thịt quả đã sơ chế, không xay cả vỏ.
Biến tấu
- Thay sữa chua vani bằng sữa chua không đường; nếm lại rồi mới quyết định có thêm siro.
- Dùng xoài tươi: làm lạnh trước, giữ lượng xoài và điều chỉnh đá để đạt độ lạnh mong muốn.
Khi làm nhiều ly
Nhân toàn bộ định lượng theo số khẩu phần, cân cả đá và chất lỏng. Chia thành nhiều mẻ nếu vượt mức nạp cho phép của cối. Mẻ lớn cần kiểm tra lại dòng lưu chuyển và độ mịn, không chỉ nhân thời gian xay.
Thời gian xay là mốc thử ban đầu, chưa kiểm nghiệm trên từng model OmniBlend. Chọn tốc độ và lượng nạp theo hướng dẫn của máy; chỉ mở nắp hoặc dàn lại nguyên liệu khi máy đã tắt và dao dừng hoàn toàn.
Định lượng và hướng dẫn tiếng Việt được điều chỉnh từ công thức Vitamix. Ảnh minh họa đồ uống.
