CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG
Sinh tố dâu chuối
Màu hồng đều, rót thành dòng hơi sánh, không còn miếng chuối hay tinh thể đá lớn. 2 ly nhỏ · 7–10 phút.
Xem nguyên liệu & cách làm ↓- Khẩu phần
- 2 ly nhỏ
- Sản lượng ước tính
- Khoảng 450–550 ml
- Chuẩn bị
- 7–10 phút
- Kết cấu
- Mịn, sánh vừa
Cân trái cây sau khi bỏ vỏ, hạt và phần không dùng. Sản lượng thay đổi theo nguyên liệu, lượng nước chỉnh thêm và mức lọc bã.
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng dùng | Chuẩn bị / lựa chọn |
|---|---|---|
| Dâu tây | 150 g | Khối lượng sau khi bỏ cuống |
| Chuối chín | 100 g | Cân phần thịt, khoảng 1 quả nhỏ |
| Sữa tươi / sữa thực vật | 120 ml | Ưu tiên không đường, để lạnh |
| Sữa chua không đường | 80 g | Không dùng loại có topping |
| Đá viên nhỏ | 60 g | Giảm còn 20–30 g nếu dùng dâu đông lạnh |
Cách làm
-
Chọn và sơ chế trái cây
Chọn dâu thơm, không dập và chuối chín có vị ngọt. Rửa dâu, để ráo rồi bỏ cuống; bổ đôi quả lớn. Bóc chuối, cân 100 g và cắt khoanh khoảng 2 cm.
-
Cân phần nền
Đong 120 ml sữa và cân 80 g sữa chua. Dùng nguyên liệu đã làm lạnh để không cần tăng nhiều đá, tránh làm nhạt vị dâu.
-
Cho vào cối đúng thứ tự
Cho sữa, sữa chua, chuối rồi dâu vào cối; đá ở trên cùng. Đặt cối đúng khớp và đậy kín nắp trước khi bật máy.
-
Xay và kiểm tra
Khởi động ở mức thấp theo hướng dẫn model, tăng mức xay khi nguyên liệu bắt đầu lưu chuyển. Kiểm tra sau khoảng 30 giây; nếu còn miếng dâu hoặc đá, xay tiếp từng khoảng 5–10 giây.
-
Chỉnh kết cấu và vị
Dừng máy, chờ dao dừng rồi lấy một ít để thử. Nếu quá đặc, thêm 15–20 ml sữa mỗi lần. Nếm trước khi thêm chất tạo ngọt vì chuối chín thường đã đủ ngọt.
-
Hoàn thiện
Chia vào 2 ly nhỏ. Có thể đặt một lát dâu lên miệng ly; phần trang trí không tính trong định lượng. Dùng ngay khi hỗn hợp còn lạnh và chưa tách lớp.
Thành phẩm đạt khi
Màu hồng đều, rót thành dòng hơi sánh, không còn miếng chuối hay tinh thể đá lớn. Vị dâu rõ và vị chuối không lấn át.
Mẹo điều chỉnh
- Quá loãng: Giảm đá ở mẻ sau hoặc thêm 20–30 g chuối đông lạnh rồi xay lại; không thêm sữa ngay.
- Vị quá chua: Dùng chuối chín hơn. Nếu vẫn cần, thêm 5 g mật ong hoặc siro, xay ngắn và nếm lại.
- Nguyên liệu không lưu chuyển: Tắt máy, chờ dao dừng, thêm một ít sữa và dàn lại nguyên liệu; không dùng thìa trong cối đang chạy.
Biến tấu
- Dùng dâu đông lạnh: giữ lượng dâu, giảm đá và theo dõi độ đặc trước khi thêm sữa.
- Muốn không dùng sữa động vật: thay cả sữa và sữa chua bằng loại thực vật không đường; vị và độ sánh sẽ khác.
Khi làm nhiều ly
Nhân toàn bộ định lượng theo số khẩu phần, cân cả đá và chất lỏng. Chia thành nhiều mẻ nếu vượt mức nạp cho phép của cối. Mẻ lớn cần kiểm tra lại dòng lưu chuyển và độ mịn, không chỉ nhân thời gian xay.
Thời gian xay là mốc thử ban đầu, chưa kiểm nghiệm trên từng model OmniBlend. Chọn tốc độ và lượng nạp theo hướng dẫn của máy; chỉ mở nắp hoặc dàn lại nguyên liệu khi máy đã tắt và dao dừng hoàn toàn.
Công thức gợi ý do Đại Thịnh biên soạn; điều chỉnh bằng mẻ thử để phù hợp nguyên liệu và model đang dùng. Ảnh minh họa đồ uống.
